Ricette con il Tartufo
Il tartufo è un fungo molto pregiato che, per gli amanti, risulta essere una prelibatezza molto ricercata e apprezzata. Solitamente lo troviamo a scaglie sui primi e su alcuni secondi piatti, ma in realtà, il tartufo può essere adoperato per la preparazione di tantissime gustose ricette.
Il tartufo è un ingrediente molto usato per il condimento dei primi piatti; tagliatelle, pappardelle e tagliolini sono perfetti per essere assaporati con una spolverata di tartufo, ma troviamo anche paste ripiene, come per esempio i ravioli e i tortelloni farciti con ricotta e tartufo, conditi con burro, salvia e tartufo.
Un altro modo di utilizzare il tartufo, spegnendo leggermente il suo gusto e il profumo, è quello di tritarlo in maniera molto fine a aggiungerlo a formaggio spalmabile molto morbido e preparare invitanti bruschette e crostini come antipasti o per accompagnare un aperitivo.
Se non vi piace il formaggio, potrete aggiungere al tartufo tritato del semplice olio extra vergine di oliva, oppure unire dei funghi freschi misti sempre tritati e fare dei vasetti da conservare, in modo che in caso di necessità o di voglia, abbiate a disposizione una salsina da usare in diversi modi.
In commercio, troviamo anche l'olio aromatizzato al tartufo, di solito in versione spray, adatto a condire primi e secondi piatti, insalate e bruschette; in realtà gli ingredienti che vengono utilizzati per la loro ricetta sono prevalentemente aromi artificiali, quindi non sono ottmi a livello qualitativo.
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